PArtigiani del Gusto
“De gustibus non est disputandum.” Detto latino Potrebbe sembrare una questione pleonastica, ma non lo è affatto. Per essere chiari, questo articolo non si occupa di questioni di gusto: è dedicato alle scelte che gli Artigiani del Gusto compiono nella loro attività. Dal mio punto di vista, gli Artigiani del Gusto sono quelle centinaia di migliaia di persone che si occupano della valorizzazione del nostro patrimonio gastronomico (a volte inconsapevolmente). È vero, questo argomento si può applicare a tutte le altre professioni che tutelano l’espressione artigianale del nostro saper fare. È altrettanto vero che ho speso buona parte della mia vita professionale a contatto con le micro, piccole e medie […]